tisdag 22 september 2015

Recept på lingonmuffins

Här kommer receptet på Mandas och mina lingonmuffins:

Fula som stryk men ack så goda!

16 stycken


5dl havregryn
2 (rågade) tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
20 urkärnade dadlar´
1/3 rör kardemumma
2 msk kokospurè
3 äggvitor
2,5dl vatten


Fyllning:
2dl lingon
3 msk kokosflingor

Gör såhär:
1. Vispa äggvitorna vitt och pösigt
2. Blanda ihop de torra ingredienserna (i en annan bunke)
3. Mixa dadlarna och tillsätt dem och kokospuré i bunken med torra ingredienser
5. Rör försiktigt ner äggfluffet i bunken
6. Tillsätt vatten. Det blir lite vattnigt men efter en stund sväller degen upp.
7. Blanda fyllningen i en skild skål. Försök mosa lingonen lite.
8. Klicka ut degen i 16 smorda muffinsformar
9. Tryck ner lite fyllning i mitten på varje muffins.
10. Grädda ca 20 min i 200 grader

P.S. Vi är ju inga bagare så vi bara improviserade med äggfluffet, det kan ju hända att man ska tillsätta den i ett annat skede. Men slutresultaten var ju ändå bra!

Muffinsen är både nyttiga och goda! Lingon är ju vårt eget superbär och det är intressant att många (också jag ibland) köper dyra goji-, acai- och mullbär och inte inser att det finns ett gratis alternativ ute i bushen! Ur närinssynvinkel borde man egentligen  äta dem råa, inte sylta och safta, så det här var en slags kompromiss.

BYT UT: Du kan byta ut dadlarna mot 1,5-2 mogna bananer, vattnet mot mjölk, kokospuren mot kokosolja (eller smör), vaniljpulver mot vaniljstång. Fyllningen kan också bytas ut mot äppel, blåbär eller hallon/kakao.

TIPS: Vill du göra bakverk som är mer hälsosamma och mer näringsrika än de "vanliga,  men tycker att alla recept har en massa ingredienser som du inte har? Då tycker jag att du ska satsa i ett basförråd som du kan använda på många olika sätt! "Must have" är då:

  • Vaniljpulver
  • Torkad eller färsk frukt (dadlar, fikon, banan)
  • Kokosolja eller kokospure
  • Havregryn (kan mixas till havremjöl)
  • Kardemumma
  • Kanel
  • Kokosflingor
  • Bär
  • Kakao

Vill du ännu lyxa till det kan du skaffa någon eller några lite lyxigare basvaror:
  • Bovetemjöl
  • Kokosmjöl
  • Kokosgrädde
  • Mandelmjöl
  • Mandlar/Mandelflarn
  • Cashewnötter
  • Honung
  • Kryddor som nejlika eller ingefära
Har ni andra tips på bra ingredienser?

Det här är min nya kärlek, en inflyttningspresent av Jenni och Oskar. 1kg ekologisk kokospuré! Det passar till allt! :D



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar